Í heimi matvæla- og drykkjarvöruframleiðslu, lyfjaframleiðslu og snyrtivöruframleiðslu er helsta áskorunin að varðveita vörur án þess að skerða öryggi, gæði eða næringargildi. Þótt kæling og frysting séu algengar lausnir, þá fylgja þeim verulegar takmarkanir hvað varðar skipulag og kostnað. Þá kemur öflug, tímaprófuð en samt stöðugt þróandi tækni til sögunnar: Retort-vélin.